홋카이도의 자연 감성을 그대로 담아낸 호쿠다이 마르쉐(HOKUDAI MARCHE)는 따뜻한 우드톤 인테리어와 조용한 분위기 속에서 홋카이도산 유제품과 디저트를 경험할 수 있는 Cafe, Labo 입니다. 매장 내부는 넓은 원목 테이블과 은은한 조명, 목재 벽면이 어우러져 작은 로컬 마켓에 들어온 듯한 분위기를 만들어주며, 북해도 특유의 편안하고 여유로움이 흐릅니다. 직접 맛본 수제 젤라또는 진한 우유 풍미와 깔끔한 단맛이 인상적이었고, 코페유기농 요구르트는 산뜻한 산미와 부드러운 질감이 매력적입니다. 함께 즐긴 바움쿠헨은 촉촉하면서 고소한 풍미가 살아 있어 커피와 조화가 좋습니다. 매장 곳곳에는 우유와 젖소를 테마로 한 소품과 굿즈들이 배치되어 있어 홋카이도 감성을 더욱 풍부하게 만들어주며, 여행 중 잠시 쉬어가도 좋은 힐링 공간입니다. 홋카이도 디저트와 유제품을 제대로 경험하고 싶다면 꼭 추천하고 싶은 곳입니다.
🐄 1. 홋카이도 목장 감성의 호쿠다이 마르쉐
호쿠다이 마르쉐는 홋카이도의 목장 감성과 로컬 마켓 분위기를 동시에 느낄 수 있는 공간입니다. 매장은 우드톤 인테리어로 바닥부터 벽면, 테이블까지 모두 원목 소재로 통일되어 차분하고 천장에서 내려오는 은은한 조명은 공간 전체를 부드럽게 감싸고 있어 편안하고 아늑합니다. 좌석 간격도 넓은 편이라 답답함 없이 식사를 즐기기 좋고 커피와 디저트를 즐기기에도 나쁘지 않습니다. 카페 공간은 넓고 여유롭게 구성되어 있으며, 테이블 위에는 작은 젖소 오브제와 안내 카드가 놓여 있어 홋카이도 목장 콘셉트를 자연스럽게 보여주고 있습니다. 중앙에는 여러 명이 함께 사용할 수 있는 긴 원목 테이블과 블랙 컬러의 스툴 의자가 배치되어 있어 깔끔하면서 모던합니다. 혼자 방문해도 부담없이 머물 수 있는 분위기였고, 조용하게 커피를 마시며 쉬어가기에도 좋은 곳입니다. 한쪽에는 디저트와 유제품을 판매하는 쇼케이스와 냉장 진열대가 마련되어 홋카이도산 우유를 활용한 다양한 메뉴들이 진열되어 있어 시선을 끌었습니다. 카운터 공간은 오픈형 구조로 되어 있어 직원들이 음료와 디저트를 준비하는 모습도 자연스럽게 볼 수 있었고, 전체적으로 깔끔하고 정돈된 느낌이 인상적이었습니다. 호쿠다이 마르쉐의 메뉴는 홋카이도 우유와 유제품의 매력을 중심으로 구성된 로컬 푸드 콘텐츠에 가깝습니다. 전체적으로 홋카이도 대학 목장에서 생산한 우유를 활용한 음료와 디저트, 치즈와 유청을 활용한 식사 메뉴까지 다양하게 준비되어 있어 홋카이도의 목장 감성을 그대로 느낄 수 있는 구성이 아주 인상적입니다. 식사 메뉴는 일반 카페보다 훨씬 독특합니다. 치즈를 만들고 남은 유청을 활용한 시폰케이크 세트와 밀크 브레드 세트는 단순한 맛 이상의 가치를 전달하려는 브랜드 철학을 보여주고, 홋카이도산 모차렐라 치즈를 활용한 피자 메뉴도 준비되어 있습니다.
🍨 2. 진한 우유 풍미의 수제 젤라또
호쿠다이 마르쉐에서 가장 인상 깊었던 메뉴는 직접 만든 수제 젤라또 2종이었습니다. 이번에 선택한 맛은 블루베리와 생카라멜이었는데, 두 가지 모두 홋카이도 우유 특유의 진하고 부드러운 풍미가 베이스로 깔려 있어 단순한 아이스크림과는 확실히 다른 매력을 느낄 수 있었습니다. 작은 컵 안에 담겨 나온 젤라또는 보기만 해도 부드러운 질감이 느껴질 정도로 촉촉하고 크리미한 비주얼이 인상적입니다. 블루베리 맛 젤라또는 선명한 보랏빛 컬러가 시선을 끕니다. 인공적인 색감보다는 블루베리 본연의 자연스러운 색감에 가까웠고, 한입 먹는 순간 은은한 산미와 달콤함이 부드럽게 퍼지는 느낌이 좋았습니다. 과하게 달지 않고 깔끔하게 마무리되는 맛이라 계속 먹어도 부담스럽지 않았으며, 진한 우유 풍미 위에 블루베리의 상큼함이 자연스럽게 어우러져 있었습니다. 일반적인 과일 아이스크림처럼 향이 강하게 튀지 않고, 우유의 부드러운 맛을 살려주는 방향으로 조화롭게 구성되어 맛있습니다. 입안에서 천천히 녹아내리며 퍼지는 산뜻한 블루베리 향 덕분에 홋카이도의 신선한 목장 디저트를 먹는 기분이 들었습니다. 함께 선택한 생카라멜 맛 젤라또는 전혀 다른 매력을 보여줍니다. 부드러운 베이지 컬러의 젤라또는 첫맛부터 진한 우유의 고소함이 느껴졌고 뒤이어 은은한 카라멜 풍미가 천천히 올라옵니다. 대기업 카라멜 아이스크림처럼 지니치게 달거나 끈적한 느낌이 아니라 생카라멜 특유의 부드럽고 깊은 단맛이 자연스럽게 퍼지는 스타일입니다. 홋카이도 우유 덕분에 크리미하면서 깔끔하게 정리되는 느낌이 강하며, 달콤함 속에서도 우유 본연의 풍미가 살아 있어 계속 손이 가는 맛으로 블루베리와 번갈아 먹었을 때 서로의 맛을 더욱 돋보이게 해주는 조합입니다. 코페유기농 요구르트는 일반적인 시판 요구르트보다 훨씬 부드럽고 자연스러운 산미가 특징이었는데, 인위적인 단맛보다 우유 자체의 고소함과 유산균 특유의 깔끔한 산뜻함이 중심이 되는 맛입니다.
☕ 3. 커피와 바움쿠헨의 완벽한 조합
함께 즐긴 유기농 커피와 홋카이도 대학 우유, 그리고 바움쿠헨은 단순한 디저트 조합 이상의 만족감을 주는 메뉴입니다. 전체적으로 홋카이도 목장 우유 특유의 진한 풍미와 담백함이 중심이 되는 구성이었고, 카페 공간의 따뜻한 분위기와도 굉장이 잘 어울립니다. 유기농 커피는 깔끔하면서 부드러운 맛이 인상적이며 진하고 강한 로스팅 스타일보다는 홋카이도 우유와 자연스럽게 어우러질 수 있도록 밸런스를 맞춘 듯 합니다. 첫맛에서는 은은한 산미와 고소한 향이 느껴졌고, 뒤로 갈수록 깔끔한 쌉싸름함이 남아 디저트와 함께 즐기기에 좋으며, 목 넘김이 과하게 무겁지 않아 편안하게 즐길 수 있었습니다. 홋카이도 대학 우유는 일반 시판 우유보다 훨씬 부드럽고 고소한 풍미가 강해 우유 한 잔이 이렇게 진하게 느껴질 수 있다는 점이 신기할 정도로 담백합니다. 인위적인 달콤함이 아니라 목초를 먹고 자란 젖소 특유의 깊은 풍미가 살아 있고, 마시고 난 뒤에도 깔끔하게 마무리 되는 느낌입니다. 포장 상자부터 깔끔하고 고급스러운 분위기가 느껴지는 바움쿠헨은 홋카이도 대학 우유를 사용했다는 문구 덕분에 기대감이 커졌습니다. 개별 포장된 바움쿠헨을 꺼내보면 층층이 결이 살아 있는 특유의 단면으로 촉촉하면서 탄력 있는 질감이 인상적입니다. 한입 먹는 순간 부드럽게 퍼지는 달걀과 우유의 풍미가 느껴졌고, 과하게 달지 않아 부담없이 즐기기 좋으며 씹을수록 은은한 버터 향과 우유의 고소함이 자연스럽게 올라와 유기농 커피와 함께 먹었을 때 조합이 좋습니다. 홋카이도 대학 우유까지 함께 곁들이면 목장 디저트 특유의 진한 풍미를 더욱 깊게 느낄 수 있었고, 전체적으로 홋카이도 우유 디저트 세트를 경험하는 것 같습니다.
🛍️ 4. 홋카이도 대학 철학의 로컬 제품들
호쿠다이 마르쉐는 카페 메뉴만 판매하는 곳이 아니라 홋카이도 대학과 지역 목장에서 만든 다양한 로컬 식재료와 유제품을 직접 경험할 수 있는 작은 마르쉐 공간에 가깝습니다. 매장 안에는 홋카이도산 우유와 치즈, 버터, 디저트, 가공식품까지 다양하게 진열되어 있었는데, 전체적으로 홋카이도의 자연과 목장을 테마로한 제품 구성이 인상적입니다. 깔끔한 패키지 디자인과 함께 진열된 모차렐라 치즈는 홋카이도산 생우유를 사용했다는 점을 강조하고 있었고 신선함이 느껴집니다. 일반적인 시판 치즈보다 훨씬 부드럽고 담백한 풍미가 특징일 것 같은 느낌으로 샐러드나 빵과 함께 곁들이기에도 잘 어울릴 것 같은 제품으로 매장에서 판매하는 피자와 브레드 메뉴에도 사용되는 재료라 더욱 신뢰감이 느껴졌습니다. 디저트 제품으로는 바움쿠헨이 특히 기억에 남았습니다. 홋카이도 대학 우유를 사용해 만든 바움쿠헨은 포장부터 깔끔하고 고급스러우며 선물용으로도 잘 어울립니다. 그밖에도 쿠키와 마들렌이 준비되어 홋카이도 여행 기념품으로 추천하고 싶은 제품입니다. 홋카이도산 건조 식재료와 조미 제품들도 다양하게 진열되어 다시마와 해조류, 말린 채소류 같은 로컬 식재됴들은 일본 가정식 분위기를 그대로 담고 있어 홋카이도 지역 특산물을 자연스럽게 경험할 수 있도록 구성되어 있습니다. 실제로 현지에서 먹는 식문화를 담고 있다는 점이 호쿠다이 마르쉐만의 가장 매력입니다. 호쿠다이 마르쉐를 추천하는 가장 큰 이유는 홋카이도 대학과 지역 목장의 철학, 홋카이도 식문화를 함께 경험할 수 있는 공간이라는 점입니다. 우유 하나, 치즈 하나에도 스토리와 생산 과정을 담아내고 있었고, 직접 맛보고 구매 하면서 홋카이도를 자연스럽게 체험할 수 있었습니다.
>✅ 5. 여행 TIP
호쿠다이 마르쉐(HOKUDAI MARCHE)는 홋카이도대학교(北海道大学) 인근에 위치해 있어 삿포로 여행 중 함께 들르기 좋은 공간입니다. 가장 편하게 이동하는 방법은 JR 삿포로역 북쪽 출구를 이용하는 것입니다. 삿포로역에서 도보로 약 15분 정도 이동하면 홋카이도대학교의 넓은 캠퍼스와 자연 풍경을 함께 즐기며 도착할 수 있습니다. 길 자체가 조용하고 나무가 많아 산책하듯 이동하기 좋았으며, 캠퍼스의 여유로운 분위기도 함께 느낄 수 있습니다. 카페만 방문하기보다 홋카이도대학교 캠퍼스 산책과 함께 코스를 묶는 것을 추천합니다. 여름에는 초록빛 캠퍼스가 아름답고, 가을에는 단풍 풍경으로 감성적입니다.